Salade met Geroosterde Groenten en Feta
Auteur: 
Soort Recept: salade
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale Tijd: 
Aantal Personen: 2-4
 
Boodschappenlijstje
  • 250g butternut pompoen
  • 125g knolselder
  • 250g fijne champignons
  • 1 kleine aubergine
  • 100g feta
  • een citroen
  • olijfolie om te bakken
  • een rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • verse bladpeterselie
Zo maak je het
  1. We beginnen met de oven op 180°C hete lucht voor te verwarmen en de champignons proper te maken. Snij de grote exemplaren in twee.
  2. De pompoen gaan we schillen en we verwijderen de pitten. We snijden hem vervolgens in blokjes ter grootte van de champignons.
  3. Ook de knolselder en de paprika gaan we schillen en in dezelfde blokjes verdelen.
  4. De aubergine snijden we overlangs en eveneens in dezelfde blokjes.
  5. We pellen de look en snijden hem in dunne schijfjes.
  6. We vermengen alle groenten samen met 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout in een bakblik. Dit mag een half uur in de oven of tot de groenten beetgaar zijn. Draai ze halverwege eens om.
  7. Als de groenten gegaard zijn verdelen we ze over de borden en hierover verkruimelen we de feta. We persen er een halve citroen over en decoreren met enkele peterselieblaadjes.
Recipe by Le Gourmand Belge at http://www.legourmandbelge.be/salade-met-geroosterde-groenten-en-feta.html