De gember gaan we schillen en in dunne schijfjes snijden.
De peper gaan we wassen en in ringetjes snijden.
De koriander mag gewassen worden en de blaadjes verwijderen we van de steeltjes. Zet de blaadjes apart en hak de steeltjes fijn.
In een grote pot op een matig hoog vuur gaan we een lepel olijfolie verwarmen, waarin we de ui, peper, gember en koriandersteeltjes gaan aanstoven. We laten ze rustig een tiental minuutjes doen tot ze zacht zijn.
De kip snijden we ondertussen in blokjes en die doen we in de pot, samen met de currypasta. Roer goed door en zorg ervoor dat elk stukje kip met de curry in aanraking komt.
We kruiden de mengeling met wat peper en zout.
Daarna doen we er de kokosmelk en de tomaten bij, samen met een scheutje water. We brengen de curry aan de kook, zetten het vuur lager en leggen het deksel erop. Zo mag hij een twintig minuten sudderen.
Ga af en toe wel eens roeren, zodat het niet aanbakt.
Als de curry te droog wordt kan er altijd nog een scheutje water bij.
Curry klaar? Dan gaan we proeven en desgewenst nog wat bijkruiden met peper en/of zout. Check ook het vlees: dat moet lekker mals en helemaal gaar zijn.
Serveer met een beetje basmati, wat amandelschilfers, korianderblaadjes en een schep lekkere bio yoghurt. Desgewenst past een simpele groene salade met een friszure dressing er ook prima bij.
Recipe by Le Gourmand Belge at https://www.legourmandbelge.be/tikka-masala-met-kip.html