Kook de rijst net niet gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik gebruik geen zakjes, maar losse rijst. Deze gaar ik volgens het "een kopje rijst, twee kopjes water" principe. Ik vind rijst die zo gegaard is veel beter smaken dan builtjes.
Terwijl maken we de Thaise pasta die we nodig hebben om onder de rijst te zetten. Hiervoor spoelen en drogen we de koriander en halen we de blaadjes van de steeltjes.
Die steeltjes gaan we, samen met de helft van de blaadjes in een mixbeker doen.
We schillen de gember en we pellen de tenen look. Die mogen ook in de beker.
We nemen een peper waarvan we de zaadjes en de zaadlijsten gaan verwijderen. Ook die mag in de beker, samen met de sesamolie, sojasaus, kokosmelk en de schil en het sap van een halve limoen.
Mix dit tot een soort pasta/dressing. Als het te droog zou worden, kan je nog wat limoensap en/of kokosmelk toevoegen.
We verwarmen de stoomoven voor op 100° C, 100% stoom.
De rijst laten we uitlekken in een vergiet alvorens hem in een diepe ovenschaal uit te spreiden. Zet de Thaise pasta eronder.
De visfilets gaan we even spoelen en drogen. Kijk ze na op schubben en graatjes.
We leggen de filets op de rijst.
De peultjes gaan we spoelen en over de visfilets strooien.
De schotel mag dan 15 à 20 minuten in de steamer.
Maak terwijl de andere Spaanse peper schoon door de zaadlijsten en zaden te verwijderen. We snijden hem in fijne ringetjes.
De lente ui gaan we spoelen en eveneens in fijne ringetjes snijden.
Als de vis gaar is kunnen we serveren in diepe borden en afwerken met wat pepertjes, lente-ui, korianderblaadjes en een stukje limoen.
Recipe by Le Gourmand Belge at https://www.legourmandbelge.be/thais-gestoomde-zeebaars-met-rijst.html