We pellen de sjalotjes en snijden ze in fijne plakjes.
De selder maken we proper en snijden we vervolgens in halve maantjes.
Het citroengras gaan we kneuzen met de achterkant van een mes, zodat het meer smaak afgeeft.
De peper gaan we wassen en we verwijderen daarna de zaden en zaadlijsten. We gaan hem daarna fijn snipperen.
De gember gaan we schillen.
We spoelen de mosselen onder stromend, koud water en kijken ze na op baarden en onzuiverheden. Gooi kapotte exemplaren weg. Laat de mosselen niet weken, want dat is niet bevorderlijk voor de smaak.
Zet je wok op een hoog vuur en verwarm er een lepeltje wokolie in. Ik gebruik hiervoor arachideolie.
Hierin gaan we de sjalot en selder kort roerbakken.
Vervolgens mogen de uitgelekte mosselen erbij, met de chili en het citroengras.
Rasp er de gember over en voeg de wijn toe.
Schudt de wok eens en leg er dan enkele minuten een deksel op. De mosselen zijn klaar als ze allemaal open staan.
We werken af met enkele blaadjes koriander en een klein scheutje sesamolie.
Recipe by Le Gourmand Belge at https://www.legourmandbelge.be/mosselen-in-de-wok.html