Wegens al twee keer klaargemaakt met verschillende vissen en unaniem goedgekeurd neem ik dit supersimpele recept graag op in de dagelijkse kost hall of fame. Het komt dan ook uit Dagelijkse Kost “The Original” van Jeroen Meus; een boek waar ik de laatste tijd al wel eens meer uit kook en ook meer begin te appreciëren. Zo erg zelfs, dat ik ook nummers twee en drie onlangs bestelde.

Jeroen maakt zijn pesto zelf en hoewel dit niet onoverkomelijk is als karwei, kan je de tijd van het recept serieus reduceren door een potje te nemen. Als het vooruit moet gaan of je hebt geen zin: er zijn merken die zeker niet slecht zijn.

Het originele recept is er eentje met rode poon, maar die poon valt dikwijls nogal klein uit in de viswinkel en dan is fileren niet de beste keuze. Je kan hem dan in zijn geheel klaarmaken, maar om gewoon een visje in de pan te bakken is een filet toch wel aangeraden. Ook al omdat het dan snel en makkelijk blijft. Ik maakte dit de eerste keer met Mooie Meid (of Heek) en dat was echt zeer lekker. Die vis kenden we niet en dat was een openbaring. De laatste keer was er verse schelvis in de viswinkel en dan heb ik die gekozen. Qua vlees wat vaster, maar desalniettemin heel smaakvol.

Het originele recept is ook wat aangepast, want 250g kerstomaatjes voor 4 personen is wel echt heel mager, hoor. Ik zou zelfs zeggen dat de 500g die ik hier meegeef eigenlijk nog altijd onvoldoende is. Wij eten hier met z’n tweeën ongeveer 400g, takjes inclusief (die eten we wel niet op).

De eerste keer maakte ik de saus met 4 blaadjes gedroogde laurier en een snuf gedroogde oregano, wat resulteerde in niet meer eetbaar. De tweede keer nam ik de helft van de laurier en wat verse oregano: een wereld van verschil.

Voor 4, klaar in 30 minuten :

•  500g visfilet (poon, schelvishaasje, mooie meid…)
• 500g (tros) kerstomaatjes
• balsamico
• 4 takjes verse tijm
• 2 blaadjes laurier
• 4 takjes verse oregano
• pesto
• 1kg aardappelen

Verwarm de oven voor op 150° C.

Leg de kerstomaten met takjes en al in een ovenschaaltje. Giet er een scheut balsamico bij en bestrooi met peper en zout. Verdeel de kruiden over het schaaltje en zet gedurende 20 minuten in de oven.

Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Draai ze door een passe-vitte of stamp ze fijn met een pureestamper (minder afwas). Voeg er zoveel pesto aan toe tot je een smeuïge en kruidige puree verkrijgt. Eventueel kan je nog bijkruiden met extra zout, maar de potjes kunnen al vrij zout zijn.

Zet een pan op het vuur en verhit een scheutje olijfolie.

Spoel de visfilets even onder de kraan, zodat je zeker bent dat alle onzuiverheden en eventuele schubjes weg zijn. Dep ze goed droog. Indien je een dunne filet gebruikt, zoals poon, kan je best wat inkervingen maken opdat de vis niet te hard zou krullen tijdens het bakken. Kruid de filets met peper en zout.

Bak de vis met de velkant naar onderen op een matig tot hoog vuur. Afhankelijk van de dikte laat je ze 5 tot 8 minuten bakken vooraleer om te draaien, even te wachten en onmiddellijk te serveren met de puree en de tomaten.

Het bakvocht van de tomaatjes dient als sausje.

Smakelijk.

Maandag

Tagliatelle met Broccoli en Pesto

Een receptje dat ik nog al maakte en dat stiekem geëvolueerd is naar een blijvertje. Receptpost volgt binnenkort.

Dinsdag

Wortelstoemp met Kip-Champignon Filet

Hier zijn ze weer: de gepaneerde kipfilets gevuld met champignon roomsaus van mijn slager. Deze keer met wortelstoemp: een classic.

Woensdag

Mangokip met Bonen en Rijst

Die kwam op het menu omdat er nog een half potje mangoconfijt stond van de kalkoen van week 17. Kwestie van alles op te werken. Dat is trouwens nog altijd dé ontdekking van 2011, die mangoconfijt van de Colruyt. Mega handig voor dit soort gerechten.

Donderdag

Stoofvlees met Frietjes

Het stoofvlees was een overschotje uit de vriezer en de frietjes kwamen van de frituur. Perfecte kost na een dag in de verbouwing.

Vrijdag

Auberginesalade met Kikkererwten

Als salade wilde ik deze week eens een nieuwe proberen en dus dook ik in mijn collectie tijdschriften van vorige zomer. Daarin vond ik deze en die was best de moeite. Ik zie hem al helemaal blinken op tafel bij een barbecuevleesje als die ***weer eindelijk eens wil omslagen. Recept volgt zeker nog, maar ik ga hem nog eens moeten maken om wat te fijntunen.

Zaterdag

Kabeljauwhaasje met een Korstje, Erwtenpuree, Verse Tartaar

Goed volk op babybezoek en dus haalde ik weer mijn “Jamie in 30 minuten” boven. Ik kon die dag een geweldig stukje Deense kabeljauw op de kop tikken en het gerecht was werkelijk zeer lekker. De tartaar van Jamie had ik vervangen door die van Jeroen. Het bezoek bracht een lekkere taart mee voor het dessert. Zulk gedrag kunnen we enkel maar goedkeurend aanmoedigen.

Zondag

Gehakt Parmentier

Een klassieker, in een modern, sneller jasje gestoken door een tijdschrift. We waren aangenaam verrast over hoe lekker het was, dus verwacht je een van de volgende maar aan het recept.

Ondertussen is week 18 al voorbij en ik moet mijn postje over week 17 nog typen… De tijd vliegt! Ik zal dan ook maar dadelijk met de deur in huis vallen.

Maandag

Drukke dag met de verbouwingen en soms kom ik er dan niet aan toe om nog te koken Gelukkig valt het niet zo vaak voor en af en toe eens iets uithalen mag best wel. Zolang we niet overdrijven kan het geen kwaad. Het werd Chinees en het heeft gesmaakt.

Dinsdag

Echt heel af en toe gebeurt het dan twee dagen op rij dat er niet gekookt kan worden en dat was nu dus het geval. Verzachtende omstandigheid van vandaag: de nieuwe keuken gaan ophalen in Ikea. Wàt een rotklus, zeg! Godzijdank had ik nog twee helpende handen bij, maar dan nog heeft het 7 uren geduurd vooraleer alles uitgeladen was. En dan moet je weten dat we op voorhand de ganse keuken netjes gepland hadden, dus daaraan was er geen werk meer. Als ik me ertoe kan bewegen schrijf ik binnenkort eens een post over onze nieuwe keuken, maar ik beloof niks.

Het werden voor mij dan maar boterhammen ‘s avonds en een pizza uit de vriezer voor madame. Tenslotte had ik al de befaamde kötbullar naar binnen gewerkt in Ikea, terwijl we wachtten op onze beurt.

Woensdag

Roerbakschotel met Varkensvlees

Ah, eindelijk terug deftig eten! En dat nog wel in de vorm van een nieuw gevonden receptje. Dat stond in de Libelle Lekker en was van de hand van mevrouw (!) Gordon Ramsay. Blijkbaar kan die ook koken.

Donderdag

Kippastei, Zoete Wortelpuree, Doperwtjes – Banaan uit de oven met Chocolade en Colombian Coffee ijs

Er was babybezoek dat bleef eten donderdagavond en dus haalde ik mijn Jamie in 30 minuten boek boven. Lekker gegeten, maar je kan het vergeten dat je dit in 30 minuten op tafel krijgt. De fles Tripel Karmeliet die ik en mijn broer erbij dronken was ook niet slecht.

Vrijdag

Pladijs met Verse Tartaar, Tuinkers en Puree

Vrijdag Visdag en vandaag met een huisklassieker die ik leren maken heb dankzij J. Meus en zijn weinig bekeken programma Dagelijkse Kost. Het recept vind je hier. Snel, simpel en lekker. Soms hoeft het niet meer te zijn.

Zaterdag

Kipsalade met Mangoconfijt

Een huisklassieker in wording. Deze keer niet met kip, wegens Val Dieu filets uitverkocht in de Colruyt en ik vertik het om de gewone filets te nemen. Die zijn veel minder lekker en de herkomst is niet bekend. Dan maar kalkoen. Waarschijnlijk geen pluim beter, maar ‘t is het gedacht dat telt.

Zondag

Biefstuk met Champignon Roomsaus, Witloofsalade en Frietjes

Omdat La Gourmande momenteel de zuivel uit haar dieet heeft geschrapt vanwege een baby met krampjes maakte ik champignonroomsaus met sojaroom. Om dezelfde reden liet ik er ook de chili uit en het boeltje smaakte werkelijk nergens meer naar. De steak was ook al niet wat het had moeten zijn. Chance van die frietjes, ook al kwamen die van de frituur.

Gezien op Dagelijkse Kinderkost en onthouden voor onze uitgestelde Paasbrunch. Dhr. Meus maakt deze rijke omelet in de oven en dat wilde ik ook proberen, maar de springvorm lekte langs alle kanten. Zou natuurlijk kunnen dat ik de bodem er verkeerd ingestoken had, maar ik kon niet anders dan de boel terug in de pan kieperen en weer op het vuur zettenen. Dat is ook prima gelukt: de onderkant was niet aangebakken en de eierkoek zelf was perfect gaar.

Heel lekker, maar met 10 eieren toch niet iets om in je eentje op te smikkelen.

Voor 4, klaar in 30 minuten :

• 10 eieren
• 200g gerookt spek in sneetjes
• 150g gemalen kaas (bv. Emmentaler)
• 150g Parijse champignons
• 1 ui
• 1⁄2 teentje look
• enkele takjes bladpeterselie
• een klontje boter

Snij het zwoerd van het spek en snipper de sneetjes vervolgens in dunne reepjes.

Smelt een klontje boter in een pan op een matig vuur en bak er de stukjes spek in. Laat ze enkele minuten sissen, terwijl je af en toe in de pan roert.

Snipper de ui en doe hem bij de stukjes spek.

Pel de look en plet tot pulp.

Maak de paddenstoelen schoon, snij in schijfjes en bak ze een paar minuten mee.

Roer regelmatig in de pan.

Kruid het mengsel met een beetje peper. De spekjes smaken al zout, dus wees daarmee wat voorzichtig.

Spoel de peterselie, laat uitlekken en snipper fijn. Doe bij de groenten en het spek, roer even en haal de pan van het vuur.

Neem een ruime mengschaal en breek er alle eieren in. Kluts met een garde de dooiers doorheen het eiwit.

Kieper dan de inhoud van de pan bij de eiren en meng alles goed met elkaar. Doe het mengsel dan terug in de pan en zet weer op het vuur.

Strooi een royale portie gemalen kaas over de dikke omelet en laat rustig 10 minuten bakken op een zacht vuurtje of tot het eimengsel netjes opgesteven is.

Dat het goed gaat met Jeroen Meus weten we onderhand wel, zeker? Bestsellende boeken, goed bekeken tv programma’s, sterren bij de vleet… TV sterren weliswaar en ik vraag me af of Jeroen zijn recente 3 sterren niet zou willen inwisselen voor 1 van het Michelin type voor zijn uitstekende restaurant Luzine.

Dat het ook daar goed marcheert heb ik mogen merken een tijd terug. Waar we vroeger zonder probleem op korte termijn een tafel kregen, was het nu toch wel even slikken bij het onder ogen krijgen van de wachtlijst. Ik reserveerde in februari dan maar al een tafel voor een zaterdag in november en we gingen elders ons geluk zoeken die week. Dat het er goed is kan ik enkel maar beamen. Het is de ganse ploeg van harte gegund dat het elke dag vol zit.

In plaats van er gaan te eten kook ik dus maar wat uit zijn boeken. Dit keer een Vlaamse klassieker, herleid naar quichevorm.

Voor 4, klaar in 70 minuten (inclusief 30 minuten bakken) :

•  1 pak kruimeldeeg
• 4 eieren (bio)
• 2dl room
• 100g cheddar (van het blok)
• 6 stronkjes (grond) witloof
• 200g ham van goede kwaliteit
• nootmuskaat
• een klontje boter

Verwarm de oven voor op 180° C.

Rol het deeg uit en bedek er een taart- of quichevorm mee. Leg het bakpapier ermee onder, dat werkt makkelijk als je later de taart uit het blik haalt. Druk het deeg goed aan en verwijder het overtollige aan de randen. Bak hem 15 minuten voor in de oven.

Snipper het witloof in kleine stukjes.

Verhit de boter op matig vuur en bak er het witloof in. Roer regelmatig en kruid met nootmuskaat (verse is beter dan gemalen!), zout en peper. Laat het een kwartiertje stoven en laat het daarna goed uitlekken. Dit staat niet in het originele recept, maar lijkt me toch wel noodzakelijk.

Verwijder het vet van de ham en snij in kleine blokjes.

Klop 2 hele eieren met 2 dooiers los in een kom, samen met de room. Volle room stijft beter op bij het bakken, maar is zeker geen must. Lichte room maakt het wat minder zwaar (duh!). Kruid af met peper en zout.

Verdeel het witloof egaal over de voorgebakken taartbodem. Strooi de hamblokjes erop en rasp er de cheddar over. Giet dan het eimengsel erbij en verdeel het mooi over het geheel.

30 minuten afbakken in het midden van de oven of tot het mengsel volledig opgesteven is. Dat kan je nakijken door met je mes of een vork in het midden te prikken: als het er droog uitkomt zit je gebeiteld.

Serveren met een slaatje voor een frisse toets. Ik sneed er snel een komkommer bij, een half uurtje opgelegd met azijn.

Uit Dagelijkse Kost 1.

Dit is een absoluut topgerecht ten huize GB. La Gourmande begaat er een halve moord voor en ikzelf sta er ook niet bepaald weigerachtig tegenover. Het originele recept komt uit The Naked Chef, maar het werd over de loop der jaren wel wat aangepast en dit is wat ik er traditioneel van maak. De kwaliteit van de ingrediënten is belangrijk: goed, zuiver kwaliteitsgehakt van een goede slager, deftige (artisanale) mosterd, buffel mozzarella (laat die andere vanaf nu gewoon altijd liggen aub) en verse kruiden.

Ik voeg ook ui toe aan het gehakt en hiervoor heb ik een truukje. Normaal gezien zou je de ui moeten fruiten om hem zacht te krijgen, maar ik haal een exemplaar over een fijne rasp en dat is perfect. Dat heb ik geleerd van Constantin Erinkoglou van het Griekse restaurant Notos in Brussel. Die deed dat voor in zijn aflevering van het geweldige “In De Keuken” met Wim Opbrouck. Pure genius.

Voor 4-6 personen, klaar in 60 minuten:

• 1kg gemengd kwaliteitsgehakt rund-varken
• een hand chapelure/broodkruim
• 2 el gedroogde oregano
• 1/2 tl geplet komijnzaad
• 1/2 geplet gedroogd rood pepertje
•  1 el fijngehakte, verse rozemarijn
• 1 eidooier (bio aub)
• olijfolie
• 2 handen verse basilicumblaadjes
• 125g buffelmozzarella
• 60g Parmezaanse kaas om te raspen
• 1 ui
• 1 el goede mosterd (zoals steeds gebruik ik hier “Tiense Mostad”)
• 1 recept snelle tomatensaus met 3 blikken tomaten ipv 1

Maak eerst de tomatensaus. Terwijl die suddert maken we de ballen.

Verwarm de oven voor op 200° C.

Doe het gehakt, hetbroodkruim, de oregano, de komijn, het pepertje, de rozemarijn, de eidooier, 2 afgetreken theelepels zout en de mosterd in een grote kom.

Schil en halveer de uit. Rasp hem met behulp van een fijne rasp over de andere ingrediënten.

Was goed je handen en meng alles door elkaar. Indien het mengsel te nat blijft kan je nog wat broodkruim bijvoegen, da’s een kwestie van feeling.

Als alles goed en homogeen gemengd is rollen we er gehaktballen van. Ik maak ze net iets groter dan een ping pong bal, maar dat is naar eigen voorkeur.

Was hierna je handen grondig.

Verhit een grote pan met wat olijfolie en bak de ballen aan elke kant bruin. Beweeg de pan af en toe zodat ze overal een mooi kleurtje krijgen. Je kan ze eventueel eerst nog kort garen in een pan kokend water, maar dat hoeft niet persé, vermits we de ballen eigenlijk garen in de tomatensaus na het bakken.

De ballen gaan vervolgens in een ovenschaal en daar kieper je de tomatensaus bij. Zorg ervoor dat je ballen zeker voor 3/4 onder staan. Verbrokkel er de mozzarella over en bestrooi met de gescheurde basilicumblaadjes. Finishing touch: Parmezaan raspen.

15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C, tot de kaas goudbruin is.

Serveer met een lekkere puree.

Een weekje vaderschapsverlof en dus geen werk- en verbouwstress! Dan koken we er als vanouds weer gewoon op los. De recepten zonder linkjes worden in de komende dagen/weken gepost, dus kom af en toe nog eens kijken als er iets bij zit dat je zou willen maken!

Maandag

Stroganoff van Kip en Prei

Dat stond eigenlijk al op de planning van week 15, maar is er toen niet van gekomen. Naar goede gewoonte schuif ik dat dan op naar het begin van de week die volgt. Meestal zijn de ingrediënten nog goed en is er zo al een dag minder te plannen.

Dinsdag

Pasta voor Zwangere Jools

La Gourmande is nu wel niet meer zwanger, maar deze pasta kan toch nog bekoren. Het is en blijft ook een van mijn favorieten, zeker in combinatie met het slaatje, hoewel ik dat deze keer wat heb moeten aanpassen wegens geen waterkers in de supermarkt. Ik ben dan maar gegaan voor rucola, maar die is in de Colruyt eigenlijk best van al gewoon te mijden. De goede, lees: niet verslenste, blaadjes uit het bakje vissen is een langdradig en frustrerend werkje. Hij is ook niet van topkwaliteit, maar de lekkere dressing maakt op dat gebied wel heel veel goed. Het heeft er alvast niet minder om gesmaakt.

Woensdag

Erwtenstoemp met Gepaneerde Kipfilets met Champignons

Dit is echt simpele dagdagelijkse kost, maar echt heel lekker. De kipfilets zijn van die gepaneerde exemplaren met een soort champignonsausje in; die breng ik mee van onze slager en zijn top. Met gepaneerde vlees- en andere waren overdrijven we hier wel niet, wegens niet bepaald gezond: we eten dat maximaal twee keer per maand. Ik maak er graag wortelstoemp bij, maar dat eet de rest hier niet graag. Dus nu een keertje erwtenstoemp, met diepvrieserwtjes en verse munt: lekker (makkelijk).

Donderdag

Mad Dog Salade

Een smakelijk recept van mijn “salad hero” Jamie Oliver. ‘t Is er eentje met cheesy nacho’s uit de oven, gegrilde avocado’s en pepertjes.

Vrijdag

Risotto met Asperges, Munt, Citroen en King Crab

‘t Is een zelfverklaarde hobbykok eigenlijk onwaardig, maar ik had dus nog nooit risotto gemaakt. Vermits ik deze week wat tijd had voorzien om lekker te koken vond ik dat het moment gepast was om me er eens aan te wagen. Ik heb hier dan ook best wel wat recepten die ik al lang wilde uitproberen en dat bleef een doorn in het oog. Ik koos er eentje van Jamie Oliver, die nog wel wat bijzonder smakelijk ogende risotto recepten heeft geproduceerd. Deze zag er niet enkel lekker uit, hij was het ook. Ik heb wel een klein binnenwegje genomen en fond uit een potje genomen in plaats van zelf bouillon gemaakt. Ik denk niet dat het lekkerder was geweest met zelfgetrokken spul. Voor herhaling vatbaar!

Zaterdag

Op Ratatouille Geroosterde Tong met Garnalen en Puree

Het lijkt wel Jamie Oliver week, als ik het zo onder elkaar zie staan. Ook dit komt van de voormalige Naked Chef en ‘t was er eentje om duimen en vingers bij af te likken. Een superlekkere ratatouille, met een kommetje apart voor La Gourmande. Zij probeert immers tomaten te vermijden omdat ze borstvoeding geeft.  Zo lekker dat ik me er bijna ziek aan gegeten heb: een instant favorite!

Zondag

Champignons met Gesmolten Mozzarella en Tijm – Stoofvlees met Frietjes – Frangipanetaart met Colombian Coffie ijs

We hadden zondagavond bezoek en dan steek ik een tandje bij, hoewel beperkt deze week, wegens al genoeg aan het hoofd. ‘s Morgens een frangipanetaartje meegebracht van de bakker en vers roomijs gaan halen in Averbode. ‘s Middags vers stoofvlees à la Jeroen Meus opgezet, waarbij we ‘s avonds frietjes van de frituur haalden en ik een grote fles Omer openmaakte. Als voorafje funghi tagliati a fettine sottili, con mozzarella fusa e timo met virgin en gewone mojito’s. Meer moest dat niet zijn.

Smakelijk!

Dit makkelijke en snelle recept verschijnt regelmatig op de tafel en dus werd het onderhand wel eens tijd dat ik het opnam in de receptenlijst. Het is een éénpansgerecht waarbij ik wat basmatirijst serveer.

Voor 2, klaar in 20 minuten :

• 150g basmati
• 1 grote prei
• een klein bakje (kastanje) champignons
• 2 kipfilets
• boter
• een glas witte wijn
• een bosje verse bladpeterselie
• 3dl lichte room
• 1 citroen

Breng een ketel water aan de kook en kook er de rijst in gaar volgens de instructies op de verpakking.

Snijd de uiteinden van de prei, snijd hem in de lengte in kwarten en snij die dan in dunne plakjes. Spoel deze goed af onder de kraan, zodat er zeker niets meer van zand achter blijft. Heel belangrijk! Laat vervolgens goed uitlekken.

Maak de paddestoelen schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Snijd ze in schijfjes.

Spoel de kippenfilets snel even af onder de kraan en dep goed droog. Snijd ze vervolgens in staafjes.

Spoel de peterselie met steeltjes en al onder de kraan en dep droog.

Zet een grote pan op hoog vuur met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Doe de uitgelekte prei met de witte wijn in de pan. Voeg een klein glaasje water toe en een goede draai van de pepermolen en wat zout. Dek de pan losjes af met wat alu folie en laat het zo 5 minuten pruttelen.

Snijd de peterselie mét steeltjes fijn.

Haal de aluminiumfolie van de pan en doe er de kip, het grootste deel van de peterselie, de room en de champignons in. Roer alles door elkaar en laat aan de kook komen. Zet dan het vuur lager en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.

Snijd vlak voor het serveren de citroen doormidden en knijp het sap van een helft bij de stroganoff. Kruid af met peper en zout.

Schep wat rijst op een bord, lepel er de saus over, strooi er nog wat peterselie bij en dien op met een partje citroen.

Uit Jamie’s Kookrevolutie

Maandag was het zover: de geboorte van Le Petit Gourmand! En ondanks dat alle andere zaken dan bijzaak worden, moet je toch eten elke dag. Dat het maandag, dinsdag en woensdag “gene vette” was, dat zal wel niet verwonderen, zeker? Nochtans moet ik wel zeggen dat ik me heb ingehouden en vooral boterhammen naar binnen speelde, een broodje en een pizza. Dat kon erger, denk ik zo.

Donderdagavond was de ganse familie weer thuis. Omdat het zo laat was heb ik toen nog snel iets uit mijn hoed getoverd en de rest van de week verliep gewoon weer normaal op culinair vlak. Want eten: dat doe je maar beter goed!

Donderdag

Ciabatta Caprese: de ingrediënten hiervoor zijn bijna altijd in huis en het is dan ook de uitgelezen snack om een kleine honger te stillen. Of superhandig als je niets voorzien hebt en nog moet eten, zoals hier het geval. De bestanddelen zijn een grote ciabatta om af te bakken, tomaten, buffelmozzarella, basilicum, olijfolie en peper en zout. Vooral de buffelmozzarella is belangrijk: gewone mozzarella is echt niet aan te raden, wegens gewoon smaakloos. In de winter heb ik geen verse tomaten in huis, maar wel zongedroogde exemplaren op olie. Ook top.

Vrijdag

Schelvishaasje met kerstomaatjes uit de oven en pestopuree. Dat zat er ook vorige week tussen en wegens de hoge makkelijkheidsgraad heb ik dat maar opnieuw gedaan. Omdat de saus de eerste keer toch tegenviel heb ik het wat aangepast deze keer. De Mooie Meid was er niet meer bij, maar schelvis was ook verre van slecht. Recept volgt later nog.

Zaterdag

Ballen in tomatensaus met mozzarella en puree. Als ik La Gourmande vraag wat ze liefst eet zit dit er vaak bij en dus maak ik het graag klaar op speciale momenten. Dit gerecht is los gebaseerd op een recept uit de allereerst Jamie Oliver en ik vind het zelf ook geweldig. Het is dan ook altijd een beetje feest als dit op tafel komt. Mijn aangepaste versie van het recept post ik nog een van de volgende dagen.

Zondag

Zondag deden we een Paasbrunch in uitgesteld relais. Lekker hartig beleg, kazen, broodjesmengeling, rozijnenbrood, zelf gebakken donker brood, verse fruitsalade , zoetigheden, koffie, vers fruitsap en een fles hele lekkere Taittinger uit 1994 (!): the full monty dus. Daar hoorden natuurlijk nog eiergerechten bij en daarvoor ging ik te rade in “Goe Gebakken” van Sofie Dumont en maakte ik een quiche met asperges en gerookte zalm. En omdat ik Jeroen Meus van de week ik Dagelijkse (Kinder)Kost nog een omelet in de oven zag maken heb ik die er ook bij gedaan. Compleet met spekjes, ui en champignons. Beiden werden top bevonden en ook ‘s avonds hebben we nog genoten van hetgeen op tafel stond.

Dit een klein en simpel gerecht voor elke dag. Als je liever wat meer groenten hebt of je hebt nog wat overschotjes in de ijskast kan je er wat mee experimenteren en wat uitbreiden. Dit is de basisversie, die ik maakte met een lekkere aardappelpuree.

Voor 4, klaar in 30 minuten :

• 400g kleine wortelen
• 400g kleine rode uien
• 100g gerookt spek of bacon, in reepjes
• 600g worstjes van goede kwaliteit
• 100 à 150 ml groentebouillon
• 4 takjes verse rozemarijn
• 2 el boter

Schil de worteltjes. Pel de uien en snij de onderkant eraf. Spoel de rozemarijn, droog goed en rits de naaldjes eraf.

Bak ondertussen de reepjes bacon in een grote pan, zonder vetstof.

Voeg de uien en de worstjes toe en bak ze 3 tot 5 minuten mee terwijl je geregeld eens roert.

Voeg dan de boter en de worteltjes toe.

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.

Kruid met rozemarijn, peper en zout. Laat nog 5 tot 8 minuten rustig sudderen tot de meeste bouillon verdampt is.

Smakelijk!

Uit Libelle Lekker van januari 2012