Zomersalade met Kikkererwten

Zomersalade met Kikkererwten

zomerse-salade-met-kikkererwten

Een makkelijk zomers recept met kikkererwten en tomaten. De tomaten zijn nu perfect op punt, dus zorg ervoor dat je goed rijpe exemplaren gebruikt. Bewaar ze niet in de ijskast, want dat is niet bevorderlijk voor de smaak.

Alvast smakelijk!

Zomersalade met Kikkererwten
 
Auteur: 
Soort Recept: salade,vegetarisch
Voorbereidingstijd: 
Totale Tijd: 
Boodschappenlijstje
  • ½ kleine rode ui
  • 1 Spaanse peper
  • een vijftal rijpe tomaten
  • 1 citroen
  • goede olijfolie
  • 1 bokaal kikkererwten (+/- 400g)
  • een handje verse munt
  • een handje verse basilicum
  • 100g feta
Zo maak je het
  1. De rode ui gaan we pellen en in zo dun mogelijke schijfjes snijden.
  2. Het pepertje mag gewassen worden en daarna gaan we de zaden en de zaadlijsten verwijderen, waarna we hem fijn snijden.
  3. De tomaten gaan we eveneens wassen, waarna we ze in blokjes snijden.
  4. Meng alles door elkaar in een slakom.
  5. Knijp er het sap van een halve citroen over, samen met een drietal eetlepels olijfolie en wat peper en zout.
  6. De kikkererwten gaan we spoelen onder de kraan en laten we uitlekken. Daarna mogen ze bij de salade.
  7. Vlak voor we serveren doen we er de gewassen en gescheurde of fijngesneden kruiden bij.
  8. Proef nog een keertje van de salade en indien nodig moet je nog bijkruiden met peper/zout of citroensap.
  9. We serveren in diepe borden en verkruimelen er de feta over.

Gerelateerde Artikels

About 

Voor meer info over mezelf en mijn sites, bezoek Kristof Verheyden op Google+