We roosteren de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof, op een matig vuurtje. Als de pitten beginnen te geuren is het tijd om regelmatig met de pan te schudden. Laat ze niet aanbranden!
Als ze goudbruin zijn, laten we ze afkoelen op een stukje keukenpapier.
De snijboontjes gaan we spoelen onder de kraan en dan in lange, spaghetti-achtige slierten snijden. Die koken we beetgaar in een grote kom gezouten water.
Ook de pasta koken we gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
De kerstomaaatjes gaan we wassen en in kwarten snijden.
We scheuren de blaadjes van de basilicumsteeltjes en geven ze even een spoeling waarna we ze voorzichtig drogen (dat kan in een slazwierder, maar ik dep ze droog met een handdoek).
Als de snijboontjes klaar zijn gieten we ze af en spoelen we ze onder koud water om de kleur te bewaren. Ze mogen dan even uitlekken.
Boontjes, tomaten en basilicum mogen met de pijnboompitten in een grote kom.
Als de pasta gaar is gieten we hem af en mag hij bij de groenten.
We overgieten alles met een scheutje olijfolie en kruiden af met wat peper en fleur de sel. Daarna mag alles goed door elkaar gezet worden en geserveerd.
Recipe by Le Gourmand Belge at https://www.legourmandbelge.be/spelt-spaghetti-met-snijbonen-en-kerstomaten.html