De asperges gaan we schillen. We verwijderen ook het harde uiteinde. Daarna stomen we ze gaar in de stoomoven. 8 minuten op 100°C. Je kan ze uiteraard ook koken als je geen steamer hebt.
Als de asperges klaar zijn laten we ze even uitlekken en we verwarmen de oven voor op 180° C.
Zet een koekenpan op het vuur en rooster hierin rustig de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna rusten op een velletje keukenpapier.
We bakken daarna het spek in dezelfde pan tot het krokant is. We gebruiken geen vetstof.
Terwijl gaan we de sla wassen en drogen.
De peer gaan we spoelen en in plakjes snijden.
We maken een vinaigrette door de balsamico te mengen met de olijfolie, de honing en wat peper en zout.
De brie mag de voorverwarmde oven in op een ovenschaal. Hij mag een dikke vijf minuten warmen of tot hij lichtjes begint te smelten.
We presenteren de sla op diepe borden en verdelen er de peer en de asperges over. We toppen af met het spek en de brie.
Strooi er tenslotte nog wat pijnboompitten over en wat van de heerlijke dressing.
Recipe by Le Gourmand Belge at https://www.legourmandbelge.be/salade-met-witte-asperges-peer-en-brie.html