Vandaag een echte klassieker: Waldorf Salade. Waarschijnlijk heeft elke chef er een eigen versie van, maar ik ga voor de man die me sla leerde eten: Jamie Oliver. Dit recept komt uit Jamie’s America en is een echte topper. Er is wel een beetje werk aan, maar als je gas geeft staat hij op tafel… Continue Reading
Voor 4, klaar in 30 minuten 4 kipfilets 6 el mangochutney (of confijt, te koop bij Colruyt) 1 limoen 200g langkorrelige rijst (basmati werkt ook) olijfolie 1 ui of sjalot 2 teentjes knoflook 400g kidney of rode bonen 200g diepvries erwtjes 5 dl kippenbouillon 2 dl kokosmelk Pel en snipper de ui of de sjalot… Continue Reading
Deze maand kunnen we nog met volle teugen genieten van onze lekkere witte asperges en dan is het weer wachten tot volgend jaar. Hoog tijd dus om een van de receptjes te delen die ik dit voorjaar al uitprobeerde. Voor 4, klaar in 35 minuten (+ 3 uur koeling) 8 asperges 2 el rode wijnazijn… Continue Reading
Deze salade met sperziebonen is een klassieker als bijgerecht van een lekker stukje vlees op de barbecue. De bonen zijn wel nog niet in seizoen, maar we kunnen ons prima behelpen met exemplaren uit Senegal, want die ecologische voetafdruk blijkt al bij al nog wel mee te vallen. Voor 4, klaar in 15 minuten: 500g… Continue Reading
Voor 4, klaar in 40 minuten: 1 pak bladerdeeg 250g ricotta 2 eieren 2 el melk 2 kl bloem 2 tomaten 2 el geraspte pecorino 4 blaadjes verse salie 1 bosje bladpeterselie Verwarm de oven voor op 200° (hete lucht). Splits de eieren en klop de dooiers los met de melk, de bloem en wat… Continue Reading
Voor 4, klaar in 45 minuten (waarvan 30 minuten in de oven): een pak bakklaar bladerdeeg 1 kleine bloemkool 1 broccoli 50g pancetta of dungesneden bacon 2 eieren 4dl Griekse yoghurt 50g geraspte mozzarella 1tl gedroogd basilicum Verwarm de oven voor op 200° C en verdeel de bloemkool en de broccoli in roosjes. Spoel ze… Continue Reading
Ondanks de soms toch wel negatieve berichtgeving rond het laatste boek van Jamie Oliver heb ik het van de week toch opgepikt in de boekhandel. Ik ben dan ook een grote fan en het is dankzij deze meneer dat ik mezelf het koken heb kunnen aanleren. Dat de recepten in dit “Jamie in 30 Minuten”… Continue Reading
