We wassen en drogen de sla en de groene kruiden. Doe ze in een slakom. Zorg ervoor dat er niet teveel steeltjes aan de koriander en de peterselie zitten.
De asperges gaan we vlug spoelen. Het achterste, harde, deel gaan we afbreken.
We gaan ze beetgaar koken of stomen. Ik gebruik de steamer: 4 minuten op 95 °C. Het gaat natuurlijk evengoed in een aspergekoker of pot ruim water.
Als ze gaar zijn schrikken we ze in koud water en laten we ze uitlekken.
We maken vervolgens de dressing door het half teentje look te snipperen en te mengen met 2 eetlepels balsamico, 2 eetlepels xerezazijn en 8 eetlepels olijfolie. Een snufje peper en zout, proeven en klaar.
De lente-uitjes gaan we wassen en in fijne ringetjes snijden.
Snij de asperges in stukjes en doe ze samen met de garnalen, lente ui en dressing in de slakom. Zet alles voorzichtig door elkaar en werk af met de tuinkers en verse schilfers Parmezaanse kaas.
Vandaag is het World Baking Day en hoewel ik niet echt een “bakker” ben, dacht ik toch maar eens een receptje te posten voor een taart. Meerbepaald een cheesecake met stevia, Philadelphia en een bodem van goeie ouwe speculoos. Momenteel experimenteer ik nog volop met stevia als zoetmaker, dus durft het al wel eens tegenvallen. Ditmaal…
Deel twee van het verslag van mijn trip naar Bordeaux wil ik graag wijden aan een bijzonder sympathieke Belg die in La Sauve, Entre Deux Mers, met veel liefde en enthousiasme prachtige wijnen maakt. Die Belg is Stéphane Defraine en het was werkelijk een voorrecht om deze aimabele man en zijn echtgenote te kunnen ontmoeten. Als…
We borduren verder op het pad dat we gisteren ingeslagen waren. Vandaag serveren we bijgevolg nog een Italiaans toastje, maar deze keer met een arbeidsintensiever beleg. De keuze viel ook op een donker broodje, in plaats van de traditionele ciabatta. Hier maken we dat zelf en is het een mix van volkoren- en waldkornmeel. Uiteraard…
Ah crostini… ik blijf ermee aan de slag. Ze zijn meestal snel klaar en ze gaan vlotjes binnen. De klassiekers raken we ook wel eens beu, dus probeer ik regelmatig een nieuwe. Dat kon je hier al lezen. Deze variant is de simpelste die ik al maakte, maar ik vond hem alvast lekker. Als je hem…
Gisteren zetten we de streetfood trend al in met onze wraps. Vandaag gaan we verder met de wok. Geen typische granen- of rijstnoedels, maar 100% boekweitnooedels. Dit is dus helemaal glutenvrij en Voedselzandloper proof. De noedels zijn te koop in de bio winkel en je hebt ze ook met een smaakje, zoals bijvoorbeeld pompoen en…
Streetfood is hip en dus kan ik hier niet achterblijven. Ik experimenteer met wokken, hamburgers en dus ook met wraps. Vandaag op het menu: een lekkere volkoren tortilla met tonijn, gegrilde aubergine en rauwkost. Getopt met een mayonaise en verse koriander is dit een gezonde allemansvriend die je in no time op je tafel hebt….
Er hangt een mooi verhaal aan dit biertje! Jantje van Sluis was de klokkenluider van de stad Sluis. Op de ochtend na de jaarlijkse kermis versliep hij zich door de vele pintjes die hij gedronken had en klonk er uiteraard geen klok. Buiten de stad stonden de Spanjaarden te wachten op het eerste klokkengelui om…
Minestrone is een gerecht met vele gedaanten. Bij voorkeur gebruiken we er groenten voor die in seizoen zijn. Helemaal leuk wordt het als je restjes uit de ijskast kan verwerken. Ik krijg vaak de vraag wat ik eigenlijk ‘s middags eet als ik mensen vertel dat ik quasi geen brood meer eet. In de zomer…
Het is ondertussen twee weken geleden dat ik de voetjes onder tafel schoof in de spiksplinternieuwe Ellis Gourmet Burger, aan het Antwerpse eilandje. Het bezoekje zindert echter nog steeds na. Ik ben een fan van de betere burger en ik zet mijn variatie van de klassieker dan ook regelmatig op het menu ten huize LGB….
RSS
Newsletter
Twitter
Facebook
Flickr
